Endives au jambon
Ingrédients
Pour l’endive au jambon :
- 1 endive
- 1 tranche de jambon
- 25g de fromage râpé
Pour la béchamel :
- 15g de beurre
- 20cl de lait entier
- 15g de farine
- 15g de parmesan
- Sel, poivre et noix de muscade
Etapes
- Enlever les feuilles extérieures des endives si elles sont abîmées et couper une partie du pied
- Laver puis couper l’endive en deux. Déposer dans un récipient avec un fond d’eau, couvrir et cuire 4 min au micro-onde à 800W.
- Réalisation de la sauce béchamel :
– Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
– Ajouter la farine et mélanger durant 30s.
– Verser le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
– Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
– Pour enrichir la béchamel, ajouter le parmesan - Egoutter puis rouler les endives dans le jambon. Déposer dans un petit plat à gratin. Recouvrir de béchamel puis de gruyère.
- Gratiner à 200°C pendant 10min (position grill)
Valeurs nutritionnelles
(pour 100g)
Protéines (g) : 29,8
Glucides (g) : 27,8
Lipides (g) : 33,4
Commentaires
Veiller à enlever le trognon de l’endive pour supprimer l’amertume.
Il est également possible d’utiliser une béchamel en brique. Si vous souhaitez l’enrichir veiller à la faire chauffer avant d’y incorporer le parmesan.
Proposition de remplacement :
Pour réaliser une sauce Mornay à partir de la béchamel, ajouter un jaune d’œuf et du fromage à pâte dur râpé (parmesan, comté, gruyère)
